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le lok Neez
Grand ossalois
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Localisation: là où le ciel à rendez vous avec la terre
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 Posté le: Lun 12 Sep 2005 18:04 Sujet du message: |
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Je ne suis ps spécialiste des champignons, mais j'ai egelement pour habitude de les couper à la base, d'ailleurs, en faisant de la sorte, j'ai l'impression -peut ête à tort- qu'il en poussent au même endroit après !  
lok Neez
P S : cueillette ou ramassage, le plaisir est le même |
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louis
Jurat d'Ossau
Inscrit le: 20 Mar 2003
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louis
Jurat d'Ossau
Inscrit le: 20 Mar 2003
Messages: 2667
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| Posté le: Jeu 15 Sep 2005 07:52 Sujet du message: |
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Trouvé depuis Kairn.com http://www.kairn.com/nature/news.html#n35120
| Citation: | La cueillette des champignons n'influence pas leur repousse
BIRMENSDORF - Contrairement aux idées reçues, la cueillette des champignons ne nuit ni à leur nombre ni à leur diversité, démontre une étude menée à long terme. La méthode de récolte à l'arrachage ou au couteau n'y change rien, ni même le piétinement du sol.
Sur trente ans de recherches, les lieux de récolte n'ont pas présenté de différence de repousse en comparaison avec les surfaces non récoltées, a indiqué l'Institut de recherches sur la forêt, la neige et le paysage (WSL). Depuis 1975, ses scientifiques observent les réactions des champignons à la cueillette ainsi qu'à différentes influences environnementales.
Les interdictions de cueillette n'ont donc aucun effet protecteur pour les champignons, note le WSL. L'institut estime que d'autres facteurs ont beaucoup plus d'influence que la cueillette, notamment les dépôts azotés ou autres modifications du milieu naturel.
L'Union suisse des sociétés de mycologie (USSM) émet depuis longtemps des doutes quant aux interdictions de cueillette, a-t-elle réagi dans un communiqué. Après des années d'incertitudes, la recherche vient confirmer la conviction des champignonneurs, note l'association, qui réclame que la législation en la matière soit unifiée au plan fédéral.
Le son de cloche est tout autre du côté de la Commission suisse pour la sauvegarde des champignons (CSSC). Cette dernière juge indispensable de suspendre la cueillette sept jours par mois afin que les champignons puissent mûrir et se multiplier. Elle aussi estime toutefois que les règles cantonales devraient être remplacées par une législation fédérale.
(ats / 14 septembre 2005 17:40)
Source : http://www.romandie.com/ats/newsATS/display2.asp?page=20050914174039862172019048030.xml&associate=phf0565 |
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Louis DOLLO
Le monde des Pyrénées |
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louis
Jurat d'Ossau
Inscrit le: 20 Mar 2003
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vertice
Grand ossalois
Inscrit le: 11 Mar 2005
Messages: 166
Localisation: 33/65 et 38/78...
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| Posté le: Jeu 15 Sep 2005 12:42 Sujet du message: |
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Effectivement, il me semblait bien que la question était très controversée... Même si ce n'est pas nécéssaire écologiquement parlant, je vais continuer à les couper: c'est plus propre.
D'un point de vue de la reproduction sexuée, je pense qu'il vaut mieux quand même laisser les spores se propager un peu de temps en temps pour assurer la diversité génétique (et augmenter la résistance des espèces). On pourrait garder quelques zones interdites à la ceuillette, juste au cas ou!
Je suis déçu, j'ai donné mes recettes, et personne ne m'a donné les siennes!!!  
vERTICE |
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Blake
Nouveau
Inscrit le: 19 Sep 2005
Messages: 1
Localisation: Pyrenees Atlantiques
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| Posté le: Lun 19 Sep 2005 22:48 Sujet du message: Champignons |
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Au Pays Basque egalement les cepes poussent en quantite. Des oronges sont egalement presentes, toutefois pas de girolles ni trompettes en vue.
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Blake |
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vertice
Grand ossalois
Inscrit le: 11 Mar 2005
Messages: 166
Localisation: 33/65 et 38/78...
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| Posté le: Mar 20 Sep 2005 11:19 Sujet du message: |
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Pour les trompètes, il y a encore le temps, surtout à basse altitude où elles poussent plutôt en octobre voire novembre. Idem pour les pieds de mouton.
S'il y a des oronges, c'est que les cèpes ne vont plus pousser... Pour l'instant! Il y a quelques temps j'en avait trouvé quelques uns vers Bazas une semaine avant noel!
Toujours pas de recettes!!! Vous en faites quoi de vos champignons? Du fumier?
VERTICE |
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louis
Jurat d'Ossau
Inscrit le: 20 Mar 2003
Messages: 2667
Localisation: Tarbes
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| Posté le: Mar 20 Sep 2005 11:34 Sujet du message: |
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| Citation: | La sécheresse, une malédiction pour les cèpes et girolles français
PARIS (AFP) - Avec la sécheresse, cèpes, girolles et autres mousserons devraient être rares cette année en France, une disette qui fait les affaires des pays de l'est de l'Europe, grands fournisseurs de champignons sylvestres des marchés européens depuis le début des années 90.
"Si la situation n'est pour l'instant pas désespérée en France, il faut que les cèpes sortent de terre au plus vite, dans les 10 à 15 jours sinon la saison sera catastrophique pour le secteur", explique Guy Belin, PDG de la Forestière du champignon, coopérative du massif des Vosges.
"Le début de saison a été creux en raison de la sécheresse de l'été et, manque de chance, une petite vague de froid sévit dans notre région depuis quelques jours tandis que la pluie n'est toujours pas au rendez-vous. Des conditions défavorables qui poussent les prix à la hausse", poursuit M. Belin en citant un prix de gros de 15 à 20 euros le kilo pour les girolles.
La situation n'est guère plus brillante dans le reste de la France en raison du déficit pluviométrique. "Il n'y a quasiment rien à ramasser dans les principaux massifs forestiers, le Massif Central, les Landes, le Périgord, la Sologne et le Morvan, dit Michel Courvoisier, consultant et directeur du syndicat des champignons sylvestres.
Quant à la truffe, elle va être hors-de-prix cette année: les mois de juin, au moment où naissent les truffettes, et d'août, au cours duquel elles atteignent leur taille d'adulte, ayant été particulièrement secs, déplorent les trufficulteurs du sud de la France. Le kilo pourrait largement dépasser les 1.000 euros.
En 2004, la Forestière du Champignon, fournisseur en "frais" des marchés au détail et professionnels, avait commercialisé 200 tonnes de champignons, "soit une assez bonne année, à comparer aux 50 tonnes collectées lors d'une saison catastrophique", poursuit M. Belin.
Si la France a été confrontée à une sécheresse qui risque de faire de 2005 une année calamiteuse pour la filière, comme ce fut le cas en 2003, l'Europe centrale a été bien arrosée cet été.
"Les cèpes et girolles proposés ces derniers jours sur les marchés proviennent du Monténégro, de Roumanie, de Russie et de Lituanie", précise M. Courvoisier.
Car depuis la chute du Mur de Berlin, les pays de l'Est, à la main-d'oeuvre bon marché, sont les principaux fournisseurs de champignons: la cueillette du cèpe est le passe-temps favori des Tchèques qui en ramassent un kilo par tête d'habitant.
"Depuis une dizaine d'années 99% des girolles vendues sur les marchés européens ou transformées industriellement viennent de Russie", affirme M. Belin.
L'accident de Tchernobyl avait discrédité le champignon sauvage mais aujourd'hui la confiance est revenue. "Le champignon venant des pays de l'Est subit trois analyses avant d'être commercialisé. La première intervient lors de son embarquement dans un camion en partance vers l'ouest, la seconde à la frontière d'un pays de l'Europe des Quinze et la troisième lors de son dédouanement en France par exemple", explique Dominique Usaï, président de Mondiacèpes.
Plus généralement, les acteurs sont quasi-unanimes: les champignons se raréfient dans les forêts françaises et, en cinq ans, les récoltes ont diminué de 80%. "La France risque dans les 10 ans à venir d'être confrontée à la même situation qu'en Italie, un pays autrefois fertile en cèpes et aujourd'hui stérile", selon M. Usaï.
"Les Italiens consomment 90% de la production mondiale de cèpes tandis que les Allemands raffolent des girolles", précise M. Usaï qui se présente comme le numéro un français du cèpe frais et transformé (séché, conservé).
Source : http://fr.news.yahoo.com/050919/202/4ld2j.html |
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Louis DOLLO
Le monde des Pyrénées |
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le lok Neez
Grand ossalois
Inscrit le: 05 Juin 2005
Messages: 845
Localisation: là où le ciel à rendez vous avec la terre
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| Posté le: Mer 21 Sep 2005 00:28 Sujet du message: |
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C'est marrant, cette année, j'ai l'impression que les saisons sont décalés d'un mois...Les températures actuelles sont celles de fin octobre...alors les champipis, je crois qu'ils sont en train de rentrée à la tanière !!
Côté recette, tu vas rien apprendre Vertice, car chez moi, quelque soit les champignons comestibles cueillis, on les gratte si ils ont de la terre où des mousses, on les coupent en morceau, et hop omelette !!
Jamais de conserves : le champignon sauvage se mange frais !!
D'ailleurs, on en cueille juste pour les 2, 3 repas à venir, quitte à revenir ds les bons coins plusieurs fois...
C'est un peu simple, mais il faut dire que moins on en trouve, moins on est prèt à innover encuisine, de peur de "se rater" avec cette denrée rare !
Un plus avec les cèpes, coupés en morceau, revenus avec oignons, ail et persl dans l'huile d'olive, avec une bonne cuisse de canard...Hmmm
bon appétit
lok Neez |
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louis
Jurat d'Ossau
Inscrit le: 20 Mar 2003
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Marek
Grand ossalois
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| Posté le: Sam 24 Sep 2005 11:37 Sujet du message: |
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| louis a écrit: | | Citation: | La sécheresse, une malédiction pour les cèpes et girolles français
PARIS (AFP) - Avec la sécheresse, cèpes, girolles et autres mousserons devraient être rares cette année en France, une disette qui fait les affaires des pays de l'est de l'Europe, grands fournisseurs de champignons sylvestres des marchés européens depuis le début des années 90.
....
", poursuit M. Belin en citant un prix de gros de 15 à 20 euros le kilo pour les girolles.....
"Les cèpes et girolles proposés ces derniers jours sur les marchés proviennent du Monténégro, de Roumanie, de Russie et de Lituanie", précise M. Courvoisier.
Car depuis la chute du Mur de Berlin, les pays de l'Est, à la main-d'oeuvre bon marché, sont les principaux fournisseurs de champignons: la cueillette du cèpe est le passe-temps favori des Tchèques qui en ramassent un kilo par tête d'habitant.
..."Depuis une dizaine d'années 99% des girolles vendues sur les marchés européens ou transformées industriellement viennent de Russie", affirme M. Belin.
Source : http://fr.news.yahoo.com/050919/202/4ld2j.html |
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Quelques remarques : hier, 23 septembre j'ai vu des girolles , des cepes a Carrefour , region parisiennes,indiquées comme francaises ...
En juin dernier , j'ai achete deux tres beaux kilos de jeunes girolles a deux gamins qui vendaient leur cueillette sur le bord de la route en Pologne , comme on voit souvent: pour 12 euros.
Les girolles une fois lavées et ebouillantees rapidement se congelent tres bien. Une fois decongelees elles se cuisines commes des fraiches...
Je ne suis pas un si fin gourmet pour deceler la difference.
Malgre la tres forte pression de la cueillette en Pologne ( les polonais sont aussi fous que les francais pour les champignons), les champignons nobles comme les cepes , les girolles, les lactaires sanguins sont toujours aussi nombreux... Alors quelle est la difference entre ces deux pays ? peut etre cette utilisation de produits pesticides , engrais, traitements divers tres intense en France et jusqu'a la tres faible en Pologne... ?
Mon truc pour aller aux champignons en Pyrenées :
Apres un orage ou des pluies lorsque je vois apparaitre les "rosés" sur ma pelouse et que j'en ai assez pour les faire frire a la poele , c'es que c'est le moment d'aller chercher les cepes....
Evidement je ne traite pas ma pelouse...
Marek |
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vertice
Grand ossalois
Inscrit le: 11 Mar 2005
Messages: 166
Localisation: 33/65 et 38/78...
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| Posté le: Mar 27 Sep 2005 13:56 Sujet du message: |
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Effectivement, les rosés précèdent de quelques jours les cèpes. C'est un excellent indice, là ou poussent les rosés!
D'ailleurs j'adore ça aussi!
Lok Neez, quoi que tu penses, c'est quand même sympa de me parler cuisine, tu es bien le seul!
VERTICE |
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louis
Jurat d'Ossau
Inscrit le: 20 Mar 2003
Messages: 2667
Localisation: Tarbes
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| Posté le: Mar 27 Sep 2005 14:26 Sujet du message: Les ceps |
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Il y a des ceps sur les marchés.
Samedi à Tarbes 10 Euros le kilo en fin de marché
Ce matin à 11h30 il en restait beaucoup à 11 eurpos les moins beaux et 14 les plus beaux
Je n'ai pas pu revenir en fin de marché mais j'imagine qu'ils n'ont pas venu tellement il y en avait.
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Louis DOLLO
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aconit64
Ossalois
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Messages: 110
Localisation: Pau/Orléans
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| Posté le: Mar 27 Sep 2005 15:52 Sujet du message: Re: Les ceps |
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| louis a écrit: | Il y a des ceps sur les marchés.
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Cep de vigne, ok.
Mais traditionnellement, le champipi, c'est cèpe.
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louis
Jurat d'Ossau
Inscrit le: 20 Mar 2003
Messages: 2667
Localisation: Tarbes
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| Posté le: Mar 27 Sep 2005 16:17 Sujet du message: |
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Quel c... je fais.. à ne pas se relire
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Louis DOLLO
Le monde des Pyrénées |
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