Ossau point net

Marek · Grand ossalois Inscrit le: 04 Sep 2003 Messages: 535 Localisation: Castet/Paris

L'ours est un bouc emissaire commode pour ne rien faire...
Mais pour aider les bergers , pour leur permettre de gagner correctement leur vie , il ya des chose a faire...
Prenez une vielle carte postale d'Ossau avec des vaches ,qu'on appellait peut etre pas encore blondes d'aquitaines....
A coté , prenez une photo recente de JP ,mettant en scéne des blondes, et comparez : ce ne sont plus les memes vaches : elles ont été transformées au fil des ans , de maigrichonnes aux os proeminents , elles ont des formes plus envelloppées...aujourd'hui et s'exportent dans le monde entier.
C'est le resultat d'une selection de plusieurs dizaines d'années,menées par les techniciens et les pouvoirs publics: insemination obligatoire , taureaux privés interdits. ( ces derniers temps , on voit réapparaitre des teaureaux bearnais ds les troupeaux importants mais la selection est bien acquise)
Ces vaches sont un atout certains pour les eleveurs malgre la crise bovine...

Regardez maintenat les brebis bearnaises !! rien n'a changé
Comment vendre une carcasse de bearnaise ou d'agneau bearnais : le consommateur choisira la plus dodoue , souvent elle sera australienne ya pas photo!
Comparez avec les brebis lacaunes du canton de roquefort : Non seulement les agneaux sont mieux conformés , mais leur meres ont presque toujours des jumeaux ou des triplés et "pissent "le lait en moyenne 300 litres par campagne qd la bearnaise n'en fera que 150l pour les meilleures et bien moins encore pour celles qui transhume...

Evidement les resultats sont pas les memes : allez voir les fermes du Roquefort et comparez celles du Bearn....
En roquefort on pratique la selection depuis cent ans!!!
En Bearn , il y a bien le centre d'Ordiap mais je ne vois guere de resultats:
Comme on encourage les bergers a avoir un patou , il faudrait distribuer des beliers aux eleveurs presque gratuitement , on aurait du le faire depuis trente ans , depuis la creation du centre d'Ordiap... Les politques ont loupé le coche!!! ils arrrivent comme pour Artouste : presque (j'espere) trop tard!!
Distribuer des beliers selectionnés pour faire passer le progres genetique!!
Marek

pehache · Posté le: Mar 18 Jan 2005 10:39 Sujet du message:

On peut quand même se poser la question: est-ce que ce n'est pas justement sa rusticité qui est l'avantage de la race Béarnaise (d'ailleurs, on dit Béarnaise ou bien Basco-Béarnaise ?) ? En terme de résistance aux maladies, aux mauvaise conditions climatiques, etc...

Est-ce qu'une race améliorée pourrait conserver ces avantages et être aussi adaptée à l'élevage en montagne ? C'est une vraie question, je ne connais pas grand-chose au sujet précis de cette race.

Cela dit il est vrai que je n'ai pas l'impression qu'il y ait un gros travail de sélection sur les troupeaux béarnais, d'une manière générale. Il n'est aps rare de voir des troupeaux mixtes, voire avec des croisements. Que ce soit pour améliorer la résistance des bêtes ou bien leur rendement, un travail de sélection plus rigoureux serait sans doute bénéfique.

nathalie · Grand ossalois Inscrit le: 18 Jan 2005 Messages: 257

Ca fait quelques temps que je me balade sur votre forum, les sujets sont interressants, c'est bien de pouvoir discuter des sujets concernant notre vallée, je trouve malheureusement que les débats virent souvent aux règlements de comptes, c'est pour ça que je ne suis jamais intervenue. Ces derniers jours vous avez eu un débat sur l'intérêt de voir discuter des universitaires, des citadins avec les éleveurs locaux. C'est une excellente idée mais le problème c'est l'attitude de ces gens vis à vis des locaux, ils leur donnent des leçons et n'écoutent pas leurs arguments. Les locaux ressentent leur attitude comme condescendante et deviennent agressifs. Si j'interviens cette fois dans le débat c'est que je retrouve un soupson de cette attitude condescendante dans le message de Marek. Ce n'est pas une attaque personnelle car j'apprécie bien souvent son point de vue.

"pour aider les bergers, pour leur permettre de gagner correctement leur vie, il ya des chose a faire..."
mais des choses se font, allez discuter avec les bergers demandez leur comment ils travaillent. Leurs élevages sont menés de façon bien plus pointue que vous imaginez.
Ce n'est pas la première fois que je vois comparés dans votre forum les élevages de brebis Lacaune pour le Roquefort aux élevages de Basco-béarnaises en vallée d'Ossau. D'abord le sort de ceux qui travaillent pour le Roquefort est-il si enviable ? Etre pieds et poings liés avec des coopératives qui fixent le prix du lait voilà leur destin. Dans le haut béarn, élever des brebis laitières pour vendre le lait n'est pas rentable. Ce qui fait la forte valeur ajoutée de cet élevage c'est la fabrication du fromage. Est-il plus interressant de produire plus de lait qu'on vendra à bas prix ou fabriquer un produit de haute qualité ? Les races rustiques comme les brebis Basco-Béarnaises sont adaptées à un terroir, la rusticité est une qualité importante dans un environnement un peu rude comme celui de nos montagnes malheureusement cette qualité décroit avec l'augmentation des performances comme la production de viande ou de lait. Des essais d'élevage d'animaux très productifs dans un evironnement dificille ont donné des résultats catastrophiques (chute de la production, maladies).
"En roquefort on pratique la selection depuis cent ans!!! " en Béarn aussi et même partout depuis bien plus longtemps, c'est avec la séléction et des croisements qu'on est arrivé à ces centaines de races locales adaptées à chaque terroir. Il y a cent ans la profession c'est organisée avec des mesures nationales mais la séléction n'a pas commencé à ce moment. Le souci d'augmenter les performances est constant dans les élevages béarnais, on utilise par exemple des béliers de races à viande pour produire des agneaux à meilleure conformation bouchère et des béliers béarnais pour maintenir la race Basco-Béarnaise pour les agnelles qu'on gardera. On ne peut pas avoir des animaux avec une forte production laitière, une bonne conformation viande et une bonne rusticité, il faut choisir, tout est affaire d'équilibre. Les brebis Lacaune excellentes laitières n'ont pas une bonne conformation viande et sont adaptées à leur terroir de causses secs.
"le consommateur choisira la plus dodoue" ce n'est pas le consommateur qui choisit des animaux plus dodus, il ne voit pas la carcasse en entier, il préfère une viande plus gouteuse et moins chère c'est tout. Les animaux plus dodus ont un intérêt économique en étant plus rentables en produisant plus de viande pour un même animal dans un temps plus court, c'est pour ça qu'on les élève. Les agneaux béarnais ne sont pas dodus mais ont une viande de qualité. Ils sont un sous produit de l'élevage laitier, on ne cherche pas à modifier la race Basco Béarnaise dans le sens de plus de viande parce que ça se fait au détriment du lait. La viande d'agneau se vent à bas prix : peu de demande, voir les pubs insistantes en période de production.
L'élevage ovin en Béarn et même en Pays Basque (avec les Manechs) comparé à celui des Hautes Pyrénées s'en tire mieux en terme de revenu, en nombre de jeunes qui s'installent, pourquoi ? Parce que dans les Hautes Pyrénées l'élevage traditionnel a disparu au profit de l'élevage d'ovins à viande. Quand on choisit l'élevage viande le revenu unique se trouve tributaire du marché qui est devenu mondial, on est en concurrence avec des élevages beaucoup plus productifs. La chance de l'élevage ovin dans les Pyrénées Atlantiques c'est justement sa production spécifique de fromages : forte valeur ajoutée et moindre dépendance vis à vis des marchés.

Des choses restent à faire sûrement, demandez aux éleveurs qui s'activent comment ils travaillent vous verrez c'est passionnant. Ce sont des gens qui ont fait des études qui sont actifs dans des syndicats et qui ont le souci constant d'améliorer leur production. L'avenir n'est-il pas justement dans des productions régionales à forte valeur ajoutée plutôt qu'à la production de masse uniformisée qui a montré ses limites dans les années 60 à 80 ? La solution ne viendra pas toujours de plus de production, il faut voir aussi d'autres pistes comme la réduction des coûts, la réduction de la pénibilité…

Marek · Grand ossalois Inscrit le: 04 Sep 2003 Messages: 535 Localisation: Castet/Paris

Marek · Grand ossalois Inscrit le: 04 Sep 2003 Messages: 535 Localisation: Castet/Paris

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Marek · Grand ossalois Inscrit le: 04 Sep 2003 Messages: 535 Localisation: Castet/Paris

nathalie · Grand ossalois Inscrit le: 18 Jan 2005 Messages: 257

Je n'ai pas l'intention de discuter pied à pied chacune des qualités et chacun des défauts de la brebis basco-béarnaise et de la lacaune mon propos était de dire que si l'élevage traditionnel perdure en vallée d'Ossau ce n'est pas le fait d'éleveurs arriérés mais bien un choix fait par des gens conscients et éduqués. Mon propos était aussi de mettre le doigt sur quelques règles en matière de sélection animale, le fait qu'une race ne peut pas cumuler toutes les performances, que quand la production laitière augmente, la quantité de viande diminue, de dire que dans un milieu aussi particulier nécéssitant la transhumance les qualités de rusticité et d'adaptation au milieu avaient leur importance et que cette qualité est inversement proportionnelle à la performance.
Dans les années 50 un ingénieur agronome génial avait eu l'idée de faire élever des brebis de race Charmoise en Corse, mon père a travaillé pour lui. Animaux très performants mais pas du tout adaptés au milieu, ce fut un échec. Mon idée était d'inciter à la prudence et de ne pas arriver avec des idées toutes faites. Je voudrais savoir si les 300 Lacaunes continuent à transhumer. Leur problème principal en été est évidemment le froid et surtout l'humidité. Une de mes soeurs a fait des essais d'élevage d'agneaux broutards dans les prairies du Marais Poitevin, agneaux Suffolk (race à viande), Manech et Basco-béarnais. Les Suffolk avaient de multiples problèmes de santé surtout aux pieds, les petits béarnais s'en tiraient beaucoup mieux avec une viande plus goûteuse à tel point que le technicien local pensait promouvoir cet élevage. Dans le potentiel de chacune des races se trouvent des réponses à des problèmes particuliers, en uniformisant les races animales et végétales, on appauvrit le stock disponible de caractères, on se prive de solutions pour l'avenir. Insuffler quelques gènes de Lacaune à nos béarnaises pourquoi pas, mais prudence. Si à l'Ayguelade l'origine du carré de broutard n'est pas mentionné c'est qu'évidemment il ne se fournit pas en vallée d'Ossau parce que le broutard est de race à viande (agneau de 150 à 300 jours c'est à dire 5 à 10 mois voire 12). Dans le haut Béarn on ne produit que de l'agneau de lait abattu entre 20 et 45 jours, l'éleveur n'a pas intérêt à garder trop longtemps les agneaux pour utiliser le plus gros de la lactation aux fromages. On trouve quelques broutards appelé ainsi presque abusivement parce qu'ils ont pour diverses raisons dépassé l'âge de l'agneau de lait.

Marek · Posté le: Mer 19 Jan 2005 19:09 Sujet du message:

nathalie · Grand ossalois Inscrit le: 18 Jan 2005 Messages: 257

Mon propos était justement de mettre le doigt sur le fait qu'une race pas forcément très productive peut être adaptée à un milieu et à un mode d'élevage. La tranhumance a gardé un intérêt pour les éleveurs de montagne qui ont des terrains beaucoup trop petits pour nourrir leurs animaux toute l'année. Transhumer c'est libérer les pâturages pour faire les foins l'été. Un de nos voisins petit propriétaire dont les vaches sont parfois "échappées" sur la route pour brouter les bordures est vraiment soulagé dès qu'il peut envoyer ses bêtes en altitude. Tes amis éleveurs ont pu se permettre de garder leur troupeau dans la vallée parce qu'ils ont peut être assez d'espace pour le faire. Peut être aussi le supplément de revenu leur permet-il d'acheter le foin. S'ils envoient leurs vaches en altitude c'est à mon avis pas seulement pour le folklore. De nombreux éleveurs de brebis n'ont pas les moyens de se priver de la transhumance et pour eux remplacer leur race traditionnelle par une autre n'est pas la solution. La piste des croisements Lacaune Basco-Béarnaise me paraît plus interressante. Je poserai la question à un ami berger. ça serait interressant que des éleveurs s'expriment sur le sujet.

louis · Posté le: Mer 19 Jan 2005 20:52 Sujet du message:

Les propos de Nathalie sont intéressant et me réconfortent.

J'aurai quelques questions "techniques" pour Marek :
Tu dis :

Marek · Posté le: Mer 19 Jan 2005 21:38 Sujet du message:

Marek · Posté le: Mer 19 Jan 2005 22:04 Sujet du message:

Marek · Posté le: Mer 19 Jan 2005 22:27 Sujet du message:

louis · Posté le: Jeu 20 Jan 2005 09:37 Sujet du message:

Pour moi le "pedescaous" n'était pas un fromage mais tout simplement un des noms donnés à l'ours (celui qui va pied nu) tou comme Courailhat (vagabond) ou lo Mousur (le monsieur).
Comme quoi, il y a encore du travail pour le faire connaitre.

Pour tout le reste, ce que tu dis est intéressant mais je me pose la question de savoir si c'est comme ça à Lescuns, sur le plateau de Lhers (ou est Desamn ??? Very Happy

) ou même à Arette et pour tout le monde à Laruns.
Je me pose aussi la question de ce que vienne faire en Béarn tous les transhumant du Gers et du Pays Basque puisque selon toi ce n'est pas rentable.

Ce qui est aussi intéressant c'est de voir la trés grande différence entre les méthodes d'élevage des brebis destinées au lait et celles destinées à la viande comme en Bigorre.
Est ce que ton raisonnement serait aussi valable ?
Je me garde de porter un jugement définitif mais l'interrogation existe quant à la présence ou non de troupeaux en estive et des conséquences de gestion vis à vis d'un certain prédateur.

Si par ailleurs je pose des questions quant au suivi de Natura 2000 http://www.ossau.net/ossau/viewtopic.php?p=6617#6617 c'est que dans les Hautes-Pyrénées, la tendance sera plutôt à l'encouragement au pastoralisme et la transhumance pour les maintiens des espaces ouverts et même la réhabilitation de certains de ces espaces pour développêr le pastoralisme avec la construction de cabanes aujorud'hui disparues ou abandonnées.
Je vois là une assez grande disfférence de pratiques mais aussi de mentalité et d'objectifs aussi bien chez les bergers qu'auprés des pouvoirs publics... et pourtant c'est le département d'à côté.

Je pense que tu comprendras que pour la gestion globale de l'espace montagnard pyrénéen on ne peut pas ne pas tenir compte de ce qui se passe chez son voisin (ce qui est différent pour la gestion d'un troupeau à proprement parlé).

Pour les races anciennes, là aussi, il y a une trés grande différence détat d'esprit etd e réalité.
Je ne crois pas (j'en suis même certain) que la sauvegarde de la barégeoise suplentée un moment par la tarsconnaise ne soit le fait que de passionné pour en arriver à une AOC. Même chose pour le renouveau de la lourdaise. Tout comme tu ne vas pas mettre de la lourdaise sur les mêmes terrains que de la barégeoise ou de la tarasconnaise quoiqu'etant des races rustiques mais au profil et physique différent.
Je ne crois pas non plus qu'on puisse comparer le terrain et les espaces libres de la vallée d'Ossau avec ceux de la vallée des Gaves d el'Adour ou d'Aure pas plus qu'avec ceux du Couserans.

Tout ça pour bien montrer que chaque terrain, chaque vallée peut avoir des races différentes adaptées à son environnement, à ses possibilité, à son terrain, à ses infrastructures et qu'on ne peut pas généraliser en disant "ça c'est bon et ça c'est mauvais" ou "là vous êtes des ânes, vous ne savez pas faire, nous on sait !".

L'analyse doit être plus fine dans le respect des diversités et de ceux qui y travaillent.
_________________
Louis DOLLO
Le monde des Pyrénées

nathalie · Grand ossalois Inscrit le: 18 Jan 2005 Messages: 257

Excusez moi, je vais encore vous mettre une tartine, le sujet est vaste.
Quand on parle de préserver des races anciennes ce n'est pas par sentimentalisme, ce n'est pas le fait que de nostalgiques, ces races anciennes ont une caractéristique primordiale : elles sont adaptées au milieu où on les a selectionnées depuis des centaines d'années. Dans les hautes instances comme l'INRA si on tient à les préserver c'est qu'elles constituent un vivier de gènes qui disparaissent quand ces races disparaissent. Les races très productives ont perdu ces caractères et pour certaines on envisage des croisements pour les rendre moins fragiles. Dire que le mouton d'Ouessan n'a aucun interêt économique est une erreur. Si cette race moins productive qu'une race à viande nationale est encore élevée c'est qu'une race très "évoluée" dans des terrains pauvres, à forte teneur en sel, et battus par les vents ne tiendra pas le coup. Si le technicien d'un coin du marais poitevin était interressé par l'élevage de broutards béarnais c'est que dans ces milieux extrèmes tout élevage a disparu et que pour certains paysans locaux ça apporterait un supplément de revenu et permettrait l'entretien de terrains abandonnés. Des races "productives" n'y réussissent pas les béarnais adaptés aux climats humides réussissent. Le plus n'est pas forcément le mieux et le plus rentable. Depuis les années 60 et jusque dans les années 80 la politique agricole était toujours plus de production avec des races d'animaux et des variétés végétales toujours plus productives, on allait vers l'uniformisation. Ca a profité aux gros propriétaires de la plaine et a laissé beaucoup de petits paysans sur le carreau. Certaines races anciennes ont disparu d'autres ont été sauvées au bord de l'extinction. Pour la vache gasconne dont parle Louis je pense, ça a été un succès c'est une vache avec une belle conformation viande (pas tant qu'une charolaise bien sûr) mais rustique et suffisament bonne laitière pour nourrir son veau. La vache béarnaise ou Blonde des Pyrénées est en cours de sauvetage son sort est critique, il n'en reste je crois que 70. Elle a été regroupée avec la Quercy et la Garonnaise pour constituer la race Blonde d'Aquitaine qui l'a supplantée en Béarn. Le succès de la Blonde d'Aquitaine a été énorme grâce au volume de viande bien plus important qu'elle produit. Elle a un défaut, elle ne produit pas toujours assez de lait pour pour nourrir son veau, c'est pour ça qu'on trouve mélangées aux Blondes des vaches montbéliardes (race à lait rustique) pour servir de "marraines" et suppléer le manque de lait de certaines. Quand il faut deux mères pour produire un veau est-ce rentable ? Remarquez tout de même que cette race est relativement variable entre des vaches frisant la tonne en plaine et celles plus petites et à plus longues cornes de montagne. La différence vient du fait qu'il reste chez celles des montagnes plus de gènes de béarnaises. Ce reste de gènes leur permet de garder des caractères de rusticité et de qualités laitières. Il paraît souhaitable que les Blondes des montagnes ne se mettent pas à ressembler trop à celles de plaine en étant moins productives et plus adaptées au milieu montagnard. Monsieur Lahouratate boucher à Laruns parle de la vache béarnaise avec nostalgie en ventant ces qualités gustatives et de tendreté.
Si l'élevage traditionnel est aidé c'est justement pas parce qu'il ne suffit pas de remplacer les races anciennes par des races productives.

Marek parle de la luzerne en disant que certains la préfèrent ce n'est pas par préférence, c'est que la luzerne contient des protéines et qu'elle est nécéssaire dans la ration d'un animal même herbivore. Quand des animaux sont nourris sur des prairies dites artificielles c'est à dire semées en graminées par l'éleveur les protéines manquent. Pour des troupeaux élevés sur prairies naturelles où les graminées sont naturellement mélangées à du trèfle et en montagne à toutes sortes de papillonacées comme la réglisse, les bêtes broutent sur une plus grande étendue mais la ration est équilibrée.

louis · Posté le: Jeu 20 Jan 2005 11:01 Sujet du message:

Merci pour ces précisions, Nathalie.
Voilà qui réconforte sur la diversité des races et les types d'élevage.

nathalie · Grand ossalois Inscrit le: 18 Jan 2005 Messages: 257

J'apprécie ces lignes du message de Louis, il met l'accent sur l'humilité avec laquelle on doit aborder ces sujets.

Tout ça pour bien montrer que chaque terrain, chaque vallée peut avoir des races différentes adaptées à son environnement, à ses possibilité, à son terrain, à ses infrastructures et qu'on ne peut pas généraliser en disant "ça c'est bon et ça c'est mauvais" ou "là vous êtes des ânes, vous ne savez pas faire, nous on sait !".
L'analyse doit être plus fine dans le respect des diversités et de ceux qui y travaillent.
(Je n'ai pas trouvé comment on fait pour citer)

Mes connaissances en vaches sont trop limitées pour que je puisse identifier celles de l'éleveur près de Luchon. Ce n'est pas de la gasconne qui est gris clair avec les extrémités noires et les yeux comme maquillés de noir.
Je ne connais pas non plus les races anciennes de brebis bigourdanes, j'en ai entendu parler mais je ne saurais pas les identifier. Ca m'interresserait de les connaître. Ces races sont élevées comme race à viande. Il faut noter qu'autrefois ces distinctions n'éxistaient pas les bêtes étaient polyvalentes ont mangeait leur viande et on fabriquait du fromage avec le lait. Certaines avaient une meilleure conformation bouchère d'autres étaient meilleures laitières, les bovins étaient utilisés aussi pour la traction. Ce n'est que récemment que la séléction a spécialisé les races à partir des qualités qu'elles avaient au départ. La vache béarnaise trop polyvalente a été supplantée par la Blonde d'Aquitaine, l'élevage de vaches à viande collait bien avec les espaces qu'offrent les montagnes. Si l'élevage de brebis laitières a perduré en Béarn c'est grâce à une succession d'évènements aléatoires et quelques volontés qui ont fait que les structures comme les saloirs, les cabanes, les circuits de commercialisation se sont maintenus et ont été développés. Tout celà a disparu en Bigorre. C'est dans cette organisation d'ovins laitiers qui nécéssite une présence en estive que l'ours c'est maintenu le plus longtemps. Les brebis à viande qui ne sont pas regroupées la nuit sont beaucoup plus vulnérables aux attaques d'ours et distribuer des patous dans les zones où l'élevage laitier a disparu ne suffira pas. Mais là je rentre dans un autre débat dans lequel je ne voulais surtout pas mettre le doigt.

Ce que j'expliquais à propos de la luzerne c'est qu'elle sert de complément à l'alimentation dans les élevages intensifs. Dans les élevages extensifs la variété des plantes que broutent les animaux fait que leur alimentation est équilibrée. Autrefois on n'utilisait aucun granulés, les bêtes ne mangeaient que ce qu'elles trouvaient sur place. Les granulés qu'on donne aujourd'hui sont un complément surtout l'hiver quand l'alimentation ne se fait qu'avec du foin. Ces granulés contiennent diverses farines végétales comme de maïs et des plantes protéagineuses comme la luzerne et le soja. Le problème de ces granulés est qu'ils coutent cher. Les fabricants à la recherche de protéines moins couteuses ont utilisé des farines animales et on connait le désastre que ça a été. Les éleveurs de plaine qui disposent de suffisament de terres essaient de produire eux même ces protéines nécéssaires à leur élevage : cultures de trèfle (de luzerne sous climat sec), de soja, de pois, de lupins, de fèves… Les petits éleveux de Basco-Béarnaises n'ont pas les moyens de se payer ces compléments nutritifs de là encore l'intéret d'élever des animaux moins exigeants. Le tout est de trouver un équilibre entre la production et les coûts.

nathalie · Grand ossalois Inscrit le: 18 Jan 2005 Messages: 257

Je viens de me rendre compte que de nouveau je suis passée à la catégorie touriste. Je n'apprécie pas d'être dans cette catégorie. Est-ce qu'on devient ossalois parce qu'on a beaucoup de choses à dire dans votre forum ? J'habite en vallée d'Ossau à plein temps. J'ai vu que certains sont appelés grand ossalois c'est un peu prétentieux je n'aspire pas non plus à cette catégorie.

louis · Posté le: Jeu 20 Jan 2005 16:52 Sujet du message:

J'avoue ne pas avoir la maitrise de mon titre effectivement prétentieux d'autant que je ne suis pas ossalois mais aujourd'hui simple citadin tarbais.

Question technique, pour les citations, tu surbrilles le texte à citer et tu cliques sur "quote" dans la barre d'outil que tu as pour la réponse. Même chose pour les autres distinctions d'écriture comme sous Word.

Tu analyse trés bien l'évolution des spécialisations des divers modes d'élevage et de races. Jadis on faisait de tout avec un peu.
Pour ce qui est du gardiennage en Bigorre c'est une question de moyens : moyens humains (le personnel), moyens matériels (la cabane).
Ce sujet ne fait même plus débat en Bigorre. S'il était possible de faire garder tous les troupeaux, ce serait bien. Mais il manque les moyens. Par contre ce qui fait débat c'est le type de pacage : libre ou encadré.
Le principe du pacage libre même surveillé est inscrit dans le cahier des charges de l'AOC. Il était comme ça de tous temps. Jadis (et en gros car là aussi il faut tempérer en fonction des lieux et des familles), la surveillance se faisait de loin et épisodiquement par les vachers (souvent le cadet ou les enfants) qui étaient plus bas.

Au début du XIXème siècle il y a eu une tentative à Cauterets (vallée de Lutour) pour faire faire du fromage aux élevbeurs locaux. D'où la construction de la "Fruitière". Mais comme pour d'autres choses encore aujourd'hui, c'était une volonté administrative d'imposer son pint de vue pour fournir les curistes en nombre à Cauterets. Ca n'a jamais fonctionné.

Avec le temps et avec les moyens, je pense que l'évolution se fera en faveur du gardiennage. Reste quand même dans certains quartier, la problématique espagnole (lies et passeries sur Gavarnie). Mais des accords doivent être possibles si rien n'est imposé. Il faut parler....
Sous entendu, nous enr evenons toujours au même sujet qui reste lié au pastoralisme et ses pratiques.

Pour d'autres ce sera le bois (voir Hecho / Aspe). mais on déborde de l'Ossau.
Ce serait bien de faire l'inventaire des vieilles races bovines et ovines.
En Bigorre il y a aussi les chevaux et un peu de chèvres.
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Louis DOLLO
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