nathalie
Grand ossalois
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 Posté le: Mer 23 Fév 2005 15:28 Sujet du message: Réglisse Trifolium alpinum ou trèfle des Alpes |
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| Marek a écrit: | Les brebis ont mangées des herbes parfumées dont la fameuse reglisse qui pousse dans les pyrenees... (La reglisse pour les plus anciens c'est ce baton que l'on achetait chez le marchand de bonbons c'etait en fait une racine que l'on machonnait et qui avait le gout de la reglisse...
Alors les bergers ramassaient ces fameuses racines pour les offrir a leur enfants en redescendant dans la vallée... Puis cette racine bien difficile a recolte a été remplacée par des batonnets plus gros venus de l'autre du bout du Monde. |
Il ne s'agit pas de la même plante la Réglisse, la vraie s'appelle Glycyrrhiza glabra elle vient des régions méditerrannéennes. Celle là est cultivée depuis très longtemps pour ses racines vendues en bâtons ou dont on extrait le parfum. Les bâtons qu'on achetait autrefois sont toujours venus de cette plante, ils ne viennent pas d'une terrible plante ramenée du bout du monde.
Notre Réglisse des montagnes est le Trèfle des Alpes Trifolium alpinum plantes des pâturages d'altitude qui donne un bon goût au lait et qui a une autre particularité commune à toutes les plantes de sa famille (les papillonacées) elle contient des protéines nécéssaires à l'équilibre de l'alimentation des brebis. Sa racine a un goût proche de celui de la vraie réglisse Elle est consommée depuis très longtemps aussi mais uniquement par les bergers et les promeneurs qui la ramassent.
Nathalie |
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